Marché du chocolat en Suisse en 2020
Chiffres-clés de l'industrie chocolatière suisse en 2020
- Nombre de fabricants suisses de chocolat en 2020 : 16
- Nombre d'employé(e)s en 2019 : 4’840
- Volume de ventes de chocolat suisse en 2019 : 200 274 tonnes
- dont ventes en Suisse 52 686 (26.4 %)
- dont exportations 147’588 (73.6 %)
- Chiffre d'affaires en 2019 : 1 787 m de CHF
Les suisses restent de gros consommateurs de chocolat
Marché du chocolat en Suisse en 2019
Le marché du chocolat en Suisse doit miser sur les exportations
Après la décroissance de ces dix dernières années, 2019 montre une stabilisation de la consommation de chocolat en Suisse. Malgré la constante pression des importations, le volume de chocolat fabriqué en Suisse a pour la première fois passé le seuil des 200 000 tonnes. Ce résultat est le fruit des exportations dont les économies d'échelle sont aussi importantes pour le marché suisse.
Suite aux nets reculs essuyés durant les années précédentes, les ventes de chocolat en Suisse semblent atteindre leur plancher en 2019. Grâce à la croissance des exportations, la production de chocolat suisse a pu s'accroître de 3,8 %, avoisinant les 200 000 tonnes, alors que le chiffre d'affaires progressait de 2,2 %, totalisant environ 1,79 milliards de francs suisse.
La consommation par habitant en Suisse se stabilise
Le recul de la consommation de chocolat suisse et de son chiffre d'affaires observé en Suisse ces dernières années a été stoppé l'année passée. Les ventes indigènes de chocolat suisse ont progressé de 0,8 % et leur chiffre d'affaires de 1,2 %. La part du chocolat importé au sein de la consommation suisse s'est maintenue à 41 %.
La consommation annuelle par habitant est aussi restée stable à 10,4 kilogrammes. A l'issue du mouvement baissier enregistré ces dernières années, le consommation par habitant a atteint également son plancher en 2019.
Le rôle primordial des exportations
La part des exportations dans la production totale des fabricants suisses de chocolat a de nouveau progressé, se montant à 73,7 % l'année passée (2018 ; 72,5 %). Le volume exporté a augmenté de 5 %, s'établissant à environ 147 600 tonnes. Le chiffre d'affaires correspondant est en hausse de 3 %, dépassant pour la première fois le milliard de francs.
Cette croissance est majoritairement le fait d'exportations à destination de pays hors de l'Europe. Des marchés tels que ceux du Canada, des États-Unis, de la Chine, du Proche-Orient et de Singapour ont présenté des taux de croissance élevés. Malgré cela, l'UE est demeuré le principal débouché pour les chocolatiers Suisse.
Le chocolat suisse est non seulement un régal apprécié dans le monde entier, mais également une denrée alimentaire riche en énergie et facile à conserver qui se retrouve classiquement dans les réserves d'urgence.
Les économies d'échelle réalisées grâce à la croissance des exportations ont également un impact positif sur l'approvisionnement du marché suisse. L'importance de ceci est fortement mise en évidence par la situation actuelle.
Chiffres-clés de l'industrie chocolatière suisse en 2019
- Nombre de fabricants suisses de chocolat 2019 : 17
- Nombre d’employé(e)s: 4'665
- Volume Ventes : 190 517 tonnes
- en Suisse 52 364 (- 3,4 %)
- à l‘étranger 138 153 (+ 8,0 %)
- CA Ventes : 1 752 millions de CHF
- en Suisse 761 milions de CHF (- 4,8 %)
- à l‘étranger 991 millions de CHF
Principaux marchés d'exportation en tonnes
- Allemagne 34’129
- Canada 12’288
- Royaume-Uni 12’189
- France 11’464
- États-Unis 8’493
Importance des catégories de produits
en pourcentage du volume vendu
- tablettes 49,6 %
- confiseries au chocolat 20.0 %
- produits semi-finis (y c. poudres) 19,5 %
- petits moulages 6,3 %
- autres (articles de fêtes, etc.) 4,5 %
Source:
- Fédération des fabricants suisses de chocolat https://www.chocosuisse.ch/
